Cous cous...come scegliere

Il cuscus viene preparato con semola di grano duro macinata grossolanamente

Cous cous alla verdure

Il cous cous è un alimento versatile che si può preparare al naturale o con carne e pesce. Io oggi vi propongo questa versione alle verdure leggera e gustosa.

speck...come scegliere

Lo speck è nato dall’unione di due metodi di conservazione della carne: la stagionatura, come per il prosciutto crudo nell’area mediterranea, e l’affumicatura, tipica del Nord Europa. Così, l’Alto Adige ha creato un prodotto tipico inconfondibile nella produzione e nel gusto, secondo la tradizionale regola "poco sale, poco fumo e molta aria".

involtini di bresaola e di speck

Una ricetta sfiziosa e veloce, ma di effetto questi involtini di bresaola con un cuore morbidodi formaggio.

pesce sarago.....come sceglierlo

Pesce di mare semigrasso perché contiene circa il 5-6% di grassi, di forma ovale, il Sarago ha il corpo di colore grigio argenteo o giallo dorato, ed il ventre chiaro con alla base della coda un anello nero.

Pesce sarago veloce al forno

Quando voglio fare veloce nella preparazione del pranzo o della cena compro un bel pesciotto e lo faccio nel microonde con la funzione crisp. In dieci minuti è pronto a tavola.Un  piatto leggero dove apprezzerete il sapore del pesce in purezza.

menta....come scegliere....

menta del mio giardino

 La menta è una pianta erbacea perenne, stolonifera, fortemente aromatica ,dal tipico sapore pungente e piccante.

Salmone con salsa alla menta

 In giardino ho una pinta di menta bellissima, con delle foglie enormi e profumatissime. Mio marito mi sta dicendo da giorni cosa ci si può fare con tutta quella menta. Ieri mi sono inventata questa salsina per accompagnare il salmone al forno.

cookies XL americani

 Ieri mattina, la mia bimba ha voluto fare dei biscottini. Ci siamo divertite a farli insieme. Non c'è regalo più bello per la festa della mamma che divertirsi a preparare un dolce con la propria bambina

Pasta olio, aglio e peperoncino

Un classico della nostra cucina, un piatto gustoso e veloce.

fragole....come scegliere

PIANTINA DI FRAGOLE DEL MIO GIARDINO

Le fragole oltre alla vitamina  C contengono il 90% di acqua e sono una vera fonte di idratazione per il nostro corpo.

timo...come scegliere

TIMO DEL MIO GIARDINO

Il timo è un'erba aromatica della famiglia delle Labiatae, originaria delle zone che si affacciano sul Mediterraneo, molto ramificato, legnoso nella parte inferiore, che può arrivare fino ai 40 cm di altezza, con piccole foglie di colore grigio-verde fortemente aromatiche e fiori, biancastri, rosei o lilla.

gelato alla fragola

Altro esperimento, altro gelato, sempre più motivata ad arrivare al gelato perfetto o quasi....
Oggi provo a fare il gelato alla fragola.

le alici.....come scegliere....

Le acciughe sono diffusissime in tutto il Mediterraneo. Come tutto il pesce azzurro anche le alici sono ricche di grassi omega-tre, proteine, riboflavina, niacina, calcio, ferro, fosforo e selenio. Le alici fresche sono molto leggere contengono 96 calorie per 100 grammi di prodotto.

Spiedini di alici

Oggi ho comprato delle alici freschissime e ho pensato di fare degli spiedini.

Gelato alla stracciatella

Sto sperimentando il gelato fatto in casa. Non ho ancora la gelatiera, l'ho presa in prestito da mia suocera. Se avrò dei risultati soddisfacenti  la comprerò anch'io. Ci tengo a farlo in casa per darlo da  mangiare a mia figlia. Un gelato con ingredienti freschi, tra cui latte e frutta rappresenta  un ottima merenda per i bambini.

Cuoricini di patate con prosciutto e formaggio

Per far mangiare lre patate alla mia bimba, mi sono inventate questi cuoricini di patate lesse alle quali ho aggiunto il grana e il prosciutto cotto. Diventa così un piatto completo con le proteine e i carboidrati.

Erba cipollina....come scegliere

direttamente dal mio giardino

E' una pianta aromatica dalle foglie profumate che ricordano il gusto della cipolla. 

Patate lesse, ma nel microonde

Stasera vorrei fare delle crocchette di patate per la bimba e allora mi sono anticipata. Ho lessato le patate, ma non bollite nella pentola e nell'acqua, ma nel microonde.

Grigliata di carne e verdure

Che buona la grigliata, il profumo della carbonella che si mischia col sapore e l'aroma delle verdure e della carne.

liquore al cioccolato e cannella

Avete ancora un uovo di Pasqua che vi avanza? Non sapete come usare la cioccolata? Io oltre ad avere avanzi di cioccolato di tutte le uova che hanno regalato alla mia bambina i miei suoceri hanno vinto un uovo di Pasqua di sette chili.

chips di patate nel microonde

Come tutti i bambini la mia piccola è golosa di patatine in busta, ma io non voglio che lei le mangi.
Allora oggi ho pensato di farle in casa e nel microonde senza friggere e con poco olio. Il risultato non è proprio lo stesso, ma lei è stata contenta e le ha mangiate

involtini di peperoni arrostiti

Degli involtini molto sfiziosi e saporiti, che possono essere degli ottimi antipasti.

pesto di rucola

Un pesto molto particolare con un gusto forte e deciso.

Torta di banane

 Oggi ho sperimentato questo buonissimo dolce. La mia bambina non ama le banane e allora ho pensato di farci un dolce.

Frittata di spinaci o meglio il signor frittata

Come fare mangiare la verdura ai vostri bambini? Ecco il signor frittata, ghiotto di uova e di spinaci....

biscotti a forma di animaletti

Questi biscottini oltre a essere buoni da mangiare sono divertenti da fare, soprattutto se ci si fa aiutare dai nostri piccoli.

pasta con peperoni arrostiti

Ieri ho arrostito i peperoni nel forno e oggi ci ho condito la pasta. Un profumino e mio marito ha detto che era proprio buona. Provatela.

insalata di riso

Ieri ho fatto l'insalata di riso. Quest'anno è la prima volta che la faccio. Finalmente con la bella stagione si inizia a mangiare un pò di cibi freschi. Potrebbe essere un ottima idea per le scampagnate  del 25 aprile e del primo maggio che sono alle porte. E' un insalata di riso molto leggera che può mangiare chiunque anche chi è a dieta e anche i bambini, la mia ciccina l'ha mangiata tutta.

Frullato alla fragola

Con la bella stagione si ha bisogno di qualcosa di fresco e nutriente. La mia piccolina va matta per le fragole però non mangia volentieri le banane, allora per farle mangiare anche queste nel frullato ho messo sia fragole che banane

merendine tipo kinder brioss

A mia figlia cerco di dare poche cose prodotte industrialmente, cerco di prepararle tante cose in casa. Oggi ho provato a fare le kinder brioss.

Melanzane con le acciughe

Un altro piatto della mia tradizione calabrese: "i mulingiani culla sarda". Si dovrebbero usare le melanzane di taglia più piccole, ma in non le ho trovate. Ho cercato di scegliere le più piccole, ma sempre grosse sono.

Insalata di carciofi

 Una insalata molto gustosa e semplice che può essere usata come un ottimo accompagnamento ad un secondo di carne o di pesce.

Pasta di zucchero

Vorrei iniziare a darvi tutti gli ingredienti e il procedimento della torta di Biancaneve che ho fatto per la mia bambina per il suo compleanno. Qualche  giorno fa ho postato la foto con  la promessa di spiegarvi come è stata preparata.
Oggi inizio con la pasta di zucchero:

come scegliere i cipollotti freschi

I cipollotti freschi sarebbero i bulbi delle cipolle non ancora maturi, raccolti in anticipo.

Frittata con i cipollotti freschi

L'inizio della bella stagione coincide col trovare sul banco della frutta e della verdura le primizie. Ho trovato dei cipollotti freschi di Tropea con i quali ho fatto una frittatona dal sapore inconfondibile. Erano dolcissimi e non puzzavano per niente, come deve essere la vera cipolla di Tropea.

Polpettine di carne a forma di animali

La mia bimba non ha mai avuto problemi nel mangiare, mangia di tutto. ma da qualche giorno non ha tanta fame. L'altro ieri sera per invogliarla le ho fatto le polpettine a forma di animaletti.

Melanzane ripiene

Ieri sera ho preparato le melanzane ripiene con la carne macinata. Al supermercato le melanzane erano tutte grosso e allora ho preso queste più sottili e lunghe.

Zucchine ripiene

Oggi vi propongo le zucchine ripiene fatte da mia mamma quando ero in Calabria. Queste sono fatte al tonno, ma si possono farcire alche con la carne macinata.

come scegliere i broccoli

Appartiene alla famiglia delle Crocifere ed è un tipico ortaggio invernale toccasano per la nostra salute. Contiene  vitamina C,  vitamina A, potassio magnesio, ferro e fosforo.

Broccoli al limone

Una ricetta semplice e leggera per riprenderci gli stravizi delle feste.
Personalmente ho mangiato per una settimana intera ininterrottamente. Da oggi devo dire basta!!!!!

Coniglio agli aromi

E' da tempo che ogni volta che preparo il coniglio mi viene in mente questa ricetta, ma non ricordavo più come si facesse.

come scegliere i peperoni

I peperoni sono originari delle Americhe e possono essere piccanti o dolci. Possono essere verdi, rossi e gialli.

peperoni arrostiti

Ma quanto sono buoni i peperoni arrostiti. Adesso che sono qui in Calabria in vacanza li ho mangiati arrostiti sulla brace. Una vera bontà. Il profumo dei peperoni unito al retrogusto dell'affumicatura.

Rape e salsiccia (rapi affucati)

Finalmente dopo tanto ho assaggiato le salsicce della Calabria, vengono fatte con una salsa di peperoni rotondi e rossi (chiamati a cirassilluni).

come scegliere le fave

Le fave è tra i legumi il meno calorico. Conosciuto fin dall'antichità come alimento dei poveri.
Possono essere consumate sia cotte che crude.

Risotto agli asparagi selvatici

In questi giorni abbiamo raccolto gli asparagi selvatici.

Fave con la pancetta

Dopo aver mangiato per 2 giorni di seguito oggi per non farci mancare niente mio padre è arrivato con una busta piena di fave (bacelli) e una di piselli freschi.

Pizze al forno a legna

Direttamente dalla Calabria,  vi faccio vedere la quantità industriale di pizza che ha fatto mia mamma per il giorno di Pasquetta. 

foto cuzzupe fatte al forno a legna

Auguri di una felice è serena buona pasqua a tutti. Con l'occasione vi posto le cuzzupe fatte da mia mamma al forno a legna. Una vera bontà.
Vi ripropongo la ricetta postata qualche giorno fa.
RICETTA