Salmone con salsa alla menta

 In giardino ho una pinta di menta bellissima, con delle foglie enormi e profumatissime. Mio marito mi sta dicendo da giorni cosa ci si può fare con tutta quella menta. Ieri mi sono inventata questa salsina per accompagnare il salmone al forno.


Un piatto molto veloce e fresco, con il  gusto fresco della menta che contrasta il grasso del salmone.
INGREDIENTI:
Foglioline di menta;
una manciatina di pinoli;
sale;
olio.

PROCEDIMENTO:
 Mettere i filetti di salmone sulla griglia e cuocere da entrambi i lati.  Oppure ne microonde con la funzione crisp.
Nel frattempo lavare le foglioline di menta e metterle nel mixer con i pinoli, l'olio e il sale. Frullare finemente fino ad ottenere un pesto molto morbido. Servire accanto al salmone.