Pesce di mare semigrasso perché contiene circa il 5-6% di grassi, di forma ovale, il Sarago ha il corpo di colore grigio argenteo o giallo dorato, ed il ventre chiaro con alla base della coda un anello nero.
Al momento dell'acquisto la sua consistenza deve essere soda ed elastica e deve avere le squame aderenti al corpo e l'occhio deve risultare chiaro e brillante. Come per tutti i pesci il colore all'interno delle branchie che deve essere rosso scuro.
Questi pesci sono diffusi nel Mar Mediterraneo e nell'Oceano Atlantico orientale, dove vivono in fondali rocciosi o misti, dalle acque costiere fino ad una profondità di 100 metri.
Il sarago è buonissimo cotto al forno e grazie alla sua pelle molto consistente si può fare anche alla griglia.
RICETTE CON PESCE SARAGO:
PESCE SARAGO AL FORNO VELOCE
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