Pizze al forno a legna

Direttamente dalla Calabria,  vi faccio vedere la quantità industriale di pizza che ha fatto mia mamma per il giorno di Pasquetta. 

 Ha annunciato che faceva soltanto due pizze dato che eravamo soltanto noi. Nella foto non ci sono tutte e manca anche il pane sempre fatto al forno a legna.

Le ha fatte con i pomodorini, con l'acciuga, il salame e l'nduja. Poi ha anche fatto la "pitta cina". Sarebbe l'impasto della pizza con salame, formaggio, cotiche, uova sode e poi ricoperto da un altro strato di impasto della pizza.

Mia mamma usa l'impasto a lievitazione naturale con il lievito di riporto. Impasta tutto a mano.  Il forno ha legna deve arrivare ad una determinata temperatura indicata dal colore di alcune particolari pietre presenti nella sua struttura. Poi vengono levate tutte le braci e poi dopo vengono infornate il pane e le pizze.