Appartiene alla famiglia delle Crocifere ed è un tipico ortaggio invernale toccasano per la nostra salute. Contiene vitamina C, vitamina A, potassio magnesio, ferro e fosforo.
E' ritenuto un antitumorale in quanto contenente betacarotene. Ha 27 calorie su 100 grammi di prodotto.
Quando si acquistano le infiorescenze dei broccoli devono essere compatte e senza presentare ammaccature o parti ingiallite. Le foglie devono essere consistenti e carnose. Per pulirli basta eliminare le foglie e staccare le cime dal torsolo.
Un vero alleato per la nostra salute è il suo succo utile in situazioni di affaticamento e irritabilità.
L'acqua di cottura del cavolo con un pò di miele è utile per gli abbasamenti della voce.
Può essere consumato sia crudo che cotto. Può essere utilizzato in insalata, lesso, gratinato e anche per condire la pasta.
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