Risotto agli asparagi selvatici

In questi giorni abbiamo raccolto gli asparagi selvatici.

 Li abbiamo trovati sia in collina vicino casa dei miei genitori che al mare in pineta.

Questa è la pianta.

INGREDIENTI: Asparagi;
320 gr di riso;
olio extra vergine di oliva;
sale;
un bicchiere di vino bianco;
una noce di burro;
parmigiano grattugiato;
brodo di dado;
un cipollotto fresco.
PROCEDIMENTO:
Prendere le punte degli asparagi

Rosolare nell'olio il cipollotto e aggiungere gli asparagi. Quando sono pronti aggiungere il riso e tostarlo, aggiungere il bicchiere di vino bianco e fare evaporare girando sempre. Aggiungere un po' alla volta il brodo di dado  sempre mescolando. Continuare aggiungendo il brodo fino al termine della cottura del riso. Spegnere il fuoco e mantecare il riso con la noce di burro e il formaggio.