orecchiette con le cime di rapa

Ieri a pranzo ho preparato le  orecchiette con le cime di rapa. Quest'anno ancora non le avevo preparate.

INGREDIENTI:
due mazzettini di rape;
olio extra verine di oliva;
aglio tritato;
acciughe;
peperoncino;
250 gr di orecchiette;
sale.
PROCEDIMENTO:
Pulire e mondare le rape scegliendo le foglie più piccole e tenere e le inflorescenze verdi, lavare.

Fare bollire in una pentola dell'acqua salata e lessare in essa le cime di rapa. Nel frattempo in una padella rosolare nell'olio l'aglio, il peperoncino e le acciughe.

 Appena le rape sono cotte scolarle dall'acqua di cottura e trasferirle nella padella. Non buttate l'acqua di cottura, ma usatela per lessare le orecchiette per 6 minuti. A cottura ultimata delle orecchiette trasferire anch'esse nella padella e mantecare tutti insieme gli ingredienti a fiamma moderata.
PROPRIETA' DELLE CIME DI RAPA