Cous cous alla verdure

Il cous cous è un alimento versatile che si può preparare al naturale o con carne e pesce. Io oggi vi propongo questa versione alle verdure leggera e gustosa.

Erba cipollina....come scegliere

direttamente dal mio giardino

E' una pianta aromatica dalle foglie profumate che ricordano il gusto della cipolla. 

Patate lesse, ma nel microonde

Stasera vorrei fare delle crocchette di patate per la bimba e allora mi sono anticipata. Ho lessato le patate, ma non bollite nella pentola e nell'acqua, ma nel microonde.

Grigliata di carne e verdure

Che buona la grigliata, il profumo della carbonella che si mischia col sapore e l'aroma delle verdure e della carne.

chips di patate nel microonde

Come tutti i bambini la mia piccola è golosa di patatine in busta, ma io non voglio che lei le mangi.
Allora oggi ho pensato di farle in casa e nel microonde senza friggere e con poco olio. Il risultato non è proprio lo stesso, ma lei è stata contenta e le ha mangiate

involtini di peperoni arrostiti

Degli involtini molto sfiziosi e saporiti, che possono essere degli ottimi antipasti.

pasta con peperoni arrostiti

Ieri ho arrostito i peperoni nel forno e oggi ci ho condito la pasta. Un profumino e mio marito ha detto che era proprio buona. Provatela.

Melanzane con le acciughe

Un altro piatto della mia tradizione calabrese: "i mulingiani culla sarda". Si dovrebbero usare le melanzane di taglia più piccole, ma in non le ho trovate. Ho cercato di scegliere le più piccole, ma sempre grosse sono.

Insalata di carciofi

 Una insalata molto gustosa e semplice che può essere usata come un ottimo accompagnamento ad un secondo di carne o di pesce.

come scegliere i cipollotti freschi

I cipollotti freschi sarebbero i bulbi delle cipolle non ancora maturi, raccolti in anticipo.

Frittata con i cipollotti freschi

L'inizio della bella stagione coincide col trovare sul banco della frutta e della verdura le primizie. Ho trovato dei cipollotti freschi di Tropea con i quali ho fatto una frittatona dal sapore inconfondibile. Erano dolcissimi e non puzzavano per niente, come deve essere la vera cipolla di Tropea.

Melanzane ripiene

Ieri sera ho preparato le melanzane ripiene con la carne macinata. Al supermercato le melanzane erano tutte grosso e allora ho preso queste più sottili e lunghe.

Zucchine ripiene

Oggi vi propongo le zucchine ripiene fatte da mia mamma quando ero in Calabria. Queste sono fatte al tonno, ma si possono farcire alche con la carne macinata.

come scegliere i broccoli

Appartiene alla famiglia delle Crocifere ed è un tipico ortaggio invernale toccasano per la nostra salute. Contiene  vitamina C,  vitamina A, potassio magnesio, ferro e fosforo.

Broccoli al limone

Una ricetta semplice e leggera per riprenderci gli stravizi delle feste.
Personalmente ho mangiato per una settimana intera ininterrottamente. Da oggi devo dire basta!!!!!

come scegliere i peperoni

I peperoni sono originari delle Americhe e possono essere piccanti o dolci. Possono essere verdi, rossi e gialli.

peperoni arrostiti

Ma quanto sono buoni i peperoni arrostiti. Adesso che sono qui in Calabria in vacanza li ho mangiati arrostiti sulla brace. Una vera bontà. Il profumo dei peperoni unito al retrogusto dell'affumicatura.

Rape e salsiccia (rapi affucati)

Finalmente dopo tanto ho assaggiato le salsicce della Calabria, vengono fatte con una salsa di peperoni rotondi e rossi (chiamati a cirassilluni).

Risotto agli asparagi selvatici

In questi giorni abbiamo raccolto gli asparagi selvatici.

Fave con la pancetta

Dopo aver mangiato per 2 giorni di seguito oggi per non farci mancare niente mio padre è arrivato con una busta piena di fave (bacelli) e una di piselli freschi.