Melanzane con le acciughe

Un altro piatto della mia tradizione calabrese: "i mulingiani culla sarda". Si dovrebbero usare le melanzane di taglia più piccole, ma in non le ho trovate. Ho cercato di scegliere le più piccole, ma sempre grosse sono.

come scegliere le melanzane......

Le melanzane appartengono alla  famiglia delle solanaceae  e possono essere tonde, allungate o oblunga.
Il periodo di raccolta è l'estate, ma si trovano tutto l'anno ormai viene coltivato tutto nelle serre.