Pizze al forno a legna

Direttamente dalla Calabria,  vi faccio vedere la quantità industriale di pizza che ha fatto mia mamma per il giorno di Pasquetta. 

calzoni fritti ripieni di nduja

Non li facevo da tanto, per friggere sono una schiappa. Però fritto mangerei di tutto. Ma qualche sabato fa, in occasione di una cena con amici mi sono cimentata a rifarli. Ho rischiato perchè sono amici siciliani e dalle loro parti il calzone fritto è un must.

pizza a lievitazione naturale 2

Buona domenica a tutti, aspettavate mie notizie vero?
Ebbene si la pizza mi è riuscita non ho dovuta ordinarla. Era davvero buona, ben lievitata, morbida dentro e croccante fuori e molto leggera. Poi aveva un sapore diverso dalla pizza fatta con il lievito di birra, un gusto delicato.
L'intero procedimento di venerdi lo trovate qui: http://cottoebloggato.blogspot.it/2013/03/pizza-lievitazione-naturale-1.html
Ora vi spiego cosa ho fatto sabato.
Due ore prima di preparare la pizza ho tolto l'impasto dal frigo

Pizza a lievitazione naturale 1

Ci siamo,  sono pronta ad utilizzare l'impasto della pizza messo da parte la scorsa settimana, come lievito di riporto. Come procedimento vorrei usare a grandi linee quello di Bonci l'omone simpatico della "prova del cuoco"che fa delle pizze spettacolari. Posterò il tutto man mano che procedo voglio condividere con voi i risultati, speriamo buoni altrimenti domani sera la pizza si dovrà ordinare.

impasto della pizza 2

Buongiorno a tutti,
che bellissima giornata, bellisima perchè sono in ferie e sono a casa con la mia bimba.
C'è anche il sole che si vuole di più dalla vita.
Ieri sera ho fatto la pizza con a  mia solita ricetta, ma volevo sperimentare il metodo del riporto, quindi ho messo nel frigo un pezzettino di pasta avanzata, per utilizzarla per la prossima volta. Ora devo trovare notizie su come rinfrescarla e come usarla. Chi mi vuole aiutare?
Man mano che procedo vi posterò cosa ho fatto e i risultati.
Buona giornata a tutti e se volete scrivetemi.
Ciao

Impasto pizza 1

Buona serata a tutti,
avrei il desiderio che questo blog possa diventare un luogo di chiacchiere, scambio di consigli e di idee anche da parte vostra per me.