foto cuzzupe fatte al forno a legna

Auguri di una felice è serena buona pasqua a tutti. Con l'occasione vi posto le cuzzupe fatte da mia mamma al forno a legna. Una vera bontà.
Vi ripropongo la ricetta postata qualche giorno fa.
RICETTA

Carciofi ripieni

Altre ricetta rielaborata per chi ha qualche chilo in più e si sta rendendo conto che l'estate è alle porte.

Cuzzupe

La mia casa è avvolta da un profumino inebriante ho appena sfornato le cuzzupe!!!!

Parmigiana di melanzane dietetica

Dato che sono perennemente a dieta per tutti i giorni devo cercare di cucinare piatti leggeri. L'altra sera avevo delle bellissime melanzane e ho deciso di fare la parmigiana. Invece di friggerle le ho arrostite al forno e le ho imbottite soltanto con la mozzarella.

Torta di compleanno di Biancaneve e i sette nani

Stavo sistemando delle foto è ho trovato le foto della torta di compleanno della mia piccolina.

Biscotti occhio di bue

Ancora biscotti, in questo periodo sembra che non faccio altro.
Questa ricetta è gentilmente concessa da mia cugina Silvia, molto brava nella preparazione dei dolci. A Bolzano si chiamano anche spitzbuben.

come scegliere....i ceci

I ceci fanno parte della famiglia dei legumi e hanno un apporto di 320 calori ogni 100 grammi. Sono ricchi di proteine, carboidrati, grassi e fibre. Inoltre contengono amido e vitamine A e C.

come scegliere i fagioli

La pianta dei fagioli trae le sue origini da paesi con clima particolarmente caldo come l'America centrale.

scegliere il polpo

Il polpo è il più grande dei molluschi cefalopodi, di colore grigio rosato, ha otto tentacoli con due file di ventose e una carne gustosa.

Biscotti alla pasta di mandorle

Ecco l'altra ricetta di biscotti che avevo detto di postare. Questi dolci sono tipici della mia regione la Calabria. Non esiste matrimonio, comunione, battesimo senza. Nei matrimoni, prima della cerimonia si passa a casa degli sposi e si trovano tavole imbandite di "durci" alla pasta di mandorle di tutti i tipi e di tutte le forme.

Insalata di polpo e carciofi

Una ricetta molto leggera e gustosa da poter mangiare anche se si è a dieta perenne come me. Poi il sapore un pò dolcino del polpo è compensato dal sapore più  deciso dei carciofi.

biscotti con la sparabiscotti

Ieri è stata la giornata dei biscotti, ne ho fatto di tre tipi diversi: la frolla montata per la sparabiscotti, la pasta di mandorle e gli occhi di bue.

scegliere i carciofi

Di carciofi ne esistono di due varietà con e senza spine. Della pianta del carciofo si consuma il fiore. E' ottimo crudo, alla brace, ripieno, bolliti, fritto al forno.

Maltagliati con i ceci

Per il giorno della festa del papà mi sono sbizzarrita, ho cucinato di tutto. La sera era esausta, ma soddisfatta. Ho fatto le frittelle di riso, le zeppole e la pasta con i ceci.

zeppole di san giuseppe al forno

Per il giorno di San Giuseppe o anche festa del papà leggo da tutte le parti che si fanno le zeppole.

Frittelle di riso

Ieri per la festa del papà per la prima volta ho fatto le frittelle  riso, le ho sempre comprate o le ho mangiate da mia suocera.

Pasta e fagioli

Buongiorno a tutti. Come va?
Oggi posterò la mia ricetta della pasta con i fagioli. Questa ricetta la utilizzo da un bel pò di anni, da quando l'ho vista fare in una trasmissione televisiva.

come scegliere le cime di rapa

PROPRIETA':
Le cime di rapa sono un ortaggio autunnale ed invernale ricco di sali minerali, vitamine A, C, B2 e ricco di antiossidanti. Contiene 27 Kcal ogni 100 gr di prodotto.

orecchiette con le cime di rapa

Ieri a pranzo ho preparato le  orecchiette con le cime di rapa. Quest'anno ancora non le avevo preparate.

come scegliere il salmone fresco e affumicato

Il salmone è un alimento ricco di omega 3 e per il suo alto contenuto di proteine è paragonabile alla carne rossa.

Bocconcini di pollo alle verdure

Piatto molto veloce, leggero e gustoso.
Ancora sulla linea delle donne che lavorano e che devono preparare pranzo in poco tempo, ho usato una busta di verdure miste surgelate. Le verdure presenti sono: carote, fagiolini, patate, cipolla e zucchine. Sono molto versatili infatti ci si può fare un bel risotto alle verdure, possono essere utilizzate per un contorno o come ho fatto oggi ci ho fatto il pollo.

Salmone grigliato

Il salmone fresco è una vera bontà, pesce ricco di omega 3 è molto buono per la nostra salute.
A casa mia durante la settimana viene mangiato più volte, piace anche alla mia bimba.
Io lo cucino nel microonde, faccio presto e poi non rimane l'odore di pesce. Ma può essere preparato anche sulla piastra sul gas.

odori tritati e congelati

Trovo utile e non  può mancare nel mio frigo o meglio congelatore gli odori tritati e congelati.

calzoni fritti ripieni di nduja

Non li facevo da tanto, per friggere sono una schiappa. Però fritto mangerei di tutto. Ma qualche sabato fa, in occasione di una cena con amici mi sono cimentata a rifarli. Ho rischiato perchè sono amici siciliani e dalle loro parti il calzone fritto è un must.

polpettine di carne con sorpresa.

Le polpettine le adoro, di carne di riso di patate poi......ho già l'acquolina in bocca. Anche la mia piccolina ne va matta.

penne con carciofi

Ma quanto sono buoni i carciofi, li mangerei sempre e in tutti i modi. La pasta con i carciofi come la faccio io è molto leggera e indicata per chi è a dieta e la possono mangiare anche i bambini.

Tagliatelle con peperoni e salsiccia

pizza a lievitazione naturale 2

Buona domenica a tutti, aspettavate mie notizie vero?
Ebbene si la pizza mi è riuscita non ho dovuta ordinarla. Era davvero buona, ben lievitata, morbida dentro e croccante fuori e molto leggera. Poi aveva un sapore diverso dalla pizza fatta con il lievito di birra, un gusto delicato.
L'intero procedimento di venerdi lo trovate qui: http://cottoebloggato.blogspot.it/2013/03/pizza-lievitazione-naturale-1.html
Ora vi spiego cosa ho fatto sabato.
Due ore prima di preparare la pizza ho tolto l'impasto dal frigo

come scegliere le melanzane......

Le melanzane appartengono alla  famiglia delle solanaceae  e possono essere tonde, allungate o oblunga.
Il periodo di raccolta è l'estate, ma si trovano tutto l'anno ormai viene coltivato tutto nelle serre.

Pizza a lievitazione naturale 1

Ci siamo,  sono pronta ad utilizzare l'impasto della pizza messo da parte la scorsa settimana, come lievito di riporto. Come procedimento vorrei usare a grandi linee quello di Bonci l'omone simpatico della "prova del cuoco"che fa delle pizze spettacolari. Posterò il tutto man mano che procedo voglio condividere con voi i risultati, speriamo buoni altrimenti domani sera la pizza si dovrà ordinare.

Ciambelle fritte o frati

Buongiorno a tutti,  oggi vi propongo la ricetta delle ciambelle di carnevale, qui inToscana chiamati frati perchè il buco al centro ricorda la chierica dei frati.
In Toscana sono tipici del periodo del carnevale, ma vengono anche preparati tutto l'anno. La soddisfazione che mentre friggono gonfiano e poi rimane il righino intorno chiaro tipico di questo dolce.
Questa ricetta è quella di mia suocera e quando li ha assaggiati mi ha detto che a lei buoni così non sono mai venuti. Detto da una toscana a una calabrese, miglior complimento non esiste. Nella ricetta è menzionano il rosolio che è uno sciroppo aromatizzato che utilizzano in zona per i dolci, può essere sostituito con qualsiasi altro liquore.

millefoglie alla crema chantilly

Questo dolce e facile e veloce da fare. Io ho sempre in casa una confezione di millefoglie già pronta per ogni occasione o per ospiti improvvisi. Bisogna fare la crema farcire e decorare il millefoglie.

impasto della pizza 2

Buongiorno a tutti,
che bellissima giornata, bellisima perchè sono in ferie e sono a casa con la mia bimba.
C'è anche il sole che si vuole di più dalla vita.
Ieri sera ho fatto la pizza con a  mia solita ricetta, ma volevo sperimentare il metodo del riporto, quindi ho messo nel frigo un pezzettino di pasta avanzata, per utilizzarla per la prossima volta. Ora devo trovare notizie su come rinfrescarla e come usarla. Chi mi vuole aiutare?
Man mano che procedo vi posterò cosa ho fatto e i risultati.
Buona giornata a tutti e se volete scrivetemi.
Ciao

biscotti di frolla montata

Ciao a tutti, come è andata la domenica?
Ieri sono stata a cena da amici e per l'occasione ho fatto i biscottini di frolla montata. Li ho fatti per la mia piccola Sirya che ne va matta.

Biscottini al cocco

La ricetta di questi biscottini al cocco è di mia cugina Silvia, li ho assaggiati a casa sua e sono così buoni che uno tira l'altro.